시리즈물/'에그 스크램블' 전문가되기 3주 코스 김야매 2018. 4. 26. 23:21
더 훌륭한 스크램블 에그를 원하는 이들에 대한 조언 중 가장 대표적인 것은 계란에 우유를 추가하라는 것이다. 우유를 추가한 스크램블은 더욱 부드러워, 전보다 고급스러운 요리가 된다고 전문가들은 조언한다. 이러한 조언은 백종원(2015) 등에 의해서 TV매체를 통해 대중에게 전달된 바 있다. 그러나 이러한 견해에 의문을 제기하는 이들도 있다. 스크램블 에그에 우유를 추가하는 것은, 계란 그 자체의 풍미를 감소시키는 일이며 질감을 망치는 일이라는 것이다. 이와 같은 주장은 유투브를 통해서 제이미 올리버(2014)에 의해 제기된 바 있으며, 섬세한 불조절을 통해 충분히 부드러운 스크램블 에그를 만들어 낼 수 있다고 보았다. 이에 본 포스트는 우유와 스크램블 에그 사이에 관계를 밝히고자 한다. 첫째 스크램블 에..
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