비정기 간행물/고메 투어 김야매 2021. 5. 26. 08:31
서촌 골목 어딘가에 위치한 토스트 전문점에서 가볍게 브런치를 했습니다. 작고 예쁜 공간 덕분에 여유롭고 아늑한 주말 오전을 맞이할 수 있었습니다. 서촌의 토스트 전문점, '세이지 핀치'입니다. '세이지 핀치'는 서촌 가장자리에 위치하고 있습니다. 세종마을 음식문화거리 너머 조용한 골목까지 들어와야 '세이지핀치'를 만날 수 있습니다. 가게도 작은데다 간판마저 눈에 띄지 않아서 주위를 잘 살피며 걸어야 합니다. 가게는 카운터 대여섯자리와 창가 테이블 하나로 구성되어 있습니다. 웨이팅이 종종 걸리기도 하는데, 전화번호를 남겨두고 가면 자리가 날때쯤 사장님이 직접 전화를 주십니다. 기다리는 동안 주변을 산책하는 것도 좋은 선택. 저는 주말 점심즈음 방문해서 15분 정도 기다렸습니다. 가게 인테리어는 소박하고 꾸..
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시리즈물/'에그 스크램블' 전문가되기 3주 코스 김야매 2018. 4. 26. 23:21
더 훌륭한 스크램블 에그를 원하는 이들에 대한 조언 중 가장 대표적인 것은 계란에 우유를 추가하라는 것이다. 우유를 추가한 스크램블은 더욱 부드러워, 전보다 고급스러운 요리가 된다고 전문가들은 조언한다. 이러한 조언은 백종원(2015) 등에 의해서 TV매체를 통해 대중에게 전달된 바 있다. 그러나 이러한 견해에 의문을 제기하는 이들도 있다. 스크램블 에그에 우유를 추가하는 것은, 계란 그 자체의 풍미를 감소시키는 일이며 질감을 망치는 일이라는 것이다. 이와 같은 주장은 유투브를 통해서 제이미 올리버(2014)에 의해 제기된 바 있으며, 섬세한 불조절을 통해 충분히 부드러운 스크램블 에그를 만들어 낼 수 있다고 보았다. 이에 본 포스트는 우유와 스크램블 에그 사이에 관계를 밝히고자 한다. 첫째 스크램블 에..