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후라이드 (2)

BHC 포테킹 시식기

비정기 간행물/시식기 모음집 김야매 2021. 5. 25. 09:12

닭고기는 다른 고기와 달리 원육으로 차별점을 두기 쉽지 않기 때문에, 프랜차이즈 후라이드 치킨에 있어 가장 중요한 것은 튀김이다. 한국 후라이드 치킨의 대명사라고 할 수 있는 BBQ 황금올리브가 지금처럼 성공할 수 있었던 이유에도 과자처럼 바삭한 튀김옷이 큰 비중을 차지한다. 그런 관점에서 봤을 때 BHC의 포테킹은 성공 가능성을 가진 치킨이라고 감히 말할 수 있다. 바삭함과 식감을 극대화하기 위해 튀김옷에 감자튀김을 더했다. 비록 감자튀김에서 감자의 풍미는 거의 느껴지지 않지만, 튀김옷 자체의 매력도를 극도로 끌어올리는데에는 완벽하게 성공했다. 기름기를 크게 머금지 않은 튀김옷은 황금올리브보다 훨씬 바삭하다. 입안에서 기분좋게 부서지는 튀김 사이로 촉촉하게 보호된 닭고기가 모습을 드러낸다. 튀김과 닭고..

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한신치킨, 고속터미널/잠원 - 한 곳에서 맛보는 치킨과 수제비

비정기 간행물/고메 투어 김야매 2020. 3. 17. 08:30

치킨과 수제비를 함께 파는 가게가 있습니다. 애매한 메뉴 조합에 왠지 둘 다 완성도가 떨어질 것 같다는 예감이 듭니다. 그러나 그 예감을 멀찍이 벗어나는 가게가 잠원동에 있습니다. 잠원동 주민들의 로컬 맛집인 '한신치킨'입니다. 한신치킨은 고속터미널 역에서 멀지 않은 한 아파트 상가에 위치하고 있습니다. 치킨과 수제비를 동시에 파는데다가 아파트 상가에 위치한 술집입니다. 제가 여태껏 경험적으로 쌓아온 데이터에 기반하면 이 집은 맛이 없어야 정상인데요, '한신치킨'은 그런 제 데이터의 무결성을 박살내는 반례가 되었습니다. 사진으로만 봐서는 되게 좁은 가게처럼 보이는데 실제로는 안쪽에 좌석이 꽤 많이 있습니다. 다만 사람이 너무 많아서 사진을 찍지 못했을 뿐입니다. 이때 시간이 아마 7시쯤 되었던 것 같습니..

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