비정기 간행물/시식기 모음집 김야매 2020. 9. 28. 11:57
아우어베이커리, 도산분식 등을 줄지어 히트시킨 F&B 기업 CNP푸드에서 운영하는 땡스피자. 치즈버거피자와 바질마스카포네피자 하프앤하프 배달 주문으로 먹었다. 치즈버거 피자는 이름대로 치즈버거 재료를 피자 위에 잘게 찢어 올렸다. 고기 패티와 체다치즈 그리고 피클의 검증된 조합이 무난한 피자 도우와 적절히 어울린다. 쨍한 염도가 재료의 풍미와 특성을 잘 살린다. 자칫 밸런스를 완전히 무너뜨릴 수 있을 정도의 짠맛 사용이지만, 치즈버거의 컨셉이 고삐를 단단히 틀어쥐며 결코 안정권을 벗어나지 않는다. 한편 바질마스카포네 피자의 밸런스는 마스카포네 치즈의 담백함에 치우쳐져 있다. 담백함이 전체적인 인상을 지나치게 지배해 지루하다. 이를 막기 위해 바질향을 강하게 투입했으나 역부족이다. 여러 입에 나눠 베어먹는..
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비정기 간행물/고메 투어 김야매 2020. 5. 18. 08:30
후토마끼란 일식에서 왕김밥을 이르는 말입니다. '굵게 말은' 이라는 뜻으로, 김 안에 밥과 사시미를 비롯해 재료를 가득채워 말아 먹는 요리이지요. 스시 코스에서는 후반부에 주로 등장하며 혹시 모자를 포만감을 보충하는 역할을 합니다. 워낙 굵게 말기에 쉽지 않지만 한 입에 먹어야 제 맛을 느낄 수 있습니다. 아우어 베이커리, 더블트러블, 런드리피자, 무차초, 브라더후드 키친, 형훈라멘, 엘에이포, 도산분식 등을 연달아 성공시키며 한국 외식 시장에서 두각을 드러내고 있는 CNP 푸드에서 운영하는 후토마끼 전문점이 있다는 소식에 한 번 찾아가보았습니다. 압구정에 위치한 '대막' 입니다. 노티드, 클랩피자를 비롯해 최근 핫한 가게들이 잔뜩 도열해 있는 도산공원 주변에 '대막'도 위치하고 있습니다. 비오는 금요일..